Recette d'oiseau de la jungle

Par les auteurs Daryl et Mindi Hirsch

Publié le Dernière mise à jour : 3 août 2023

Laissez-vous aller et préparez un cocktail Jungle Bird à la maison ! Malgré sa recette étonnamment simple, le cocktail tiki sophistiqué est un délice que vous viviez dans une véritable jungle ou en milieu urbain.

Bienvenue dans la jungle!

Nous ne parlons pas d'une véritable jungle. Nous parlons du cocktail Jungle Bird, une boisson tiki classique et moderne aux couleurs vibrantes et aux saveurs tout droit sorties des tropiques.

LeMai Tai est peut-être le roi des cocktails tiki, mais le Jungle Bird règne en maître pour les buveurs à la recherche d'un cocktail à cinq ingrédients à la fois sucré et sophistiqué. Ces ingrédients comprennent du rhum brun ainsi que deux jus de fruits frais et du sirop simple.

C'est le cinquième ingrédient, le Campari amer, qui transporte les buveurs de Jungle Bird des plages de Penang jusqu'aux rues de Milan. C'est une tournure qui peut sembler extrême aux amateurs de boissons tiki traditionnelles, mais force est de constater que ce cocktail coloré est une beauté en matière de boisson.

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L’oiseau de la jungle a des racines en Malaisie, un pays connu pour ses forêts tropicales denses et son climat tropical. Cependant, malgré le surnom évocateur du cocktail, le Jungle Bird n'a pas été créé dans la jungle.

Au lieu de cela, Jeffrey Ong a inventé le Jungle Bird au Tony Aviary Bar à l'intérieur duHilton Kuala Lumpur . Selon la légende, il s'est inspiré de la volière de l'hôtel remplie de véritables oiseaux de la jungle. Il a ensuite servi sa boisson tiki inspirée dans des verres en forme d'oiseau.

Après avoir fait ses débuts au menu de l'Aviary Bar dans les années 1970, le Jungle Bird a frappé le radar international lorsque John J. Poister a inclus la recette du cocktail d'Ong dans sonLe nouveau guide du barman américainen 1989. Jeff Berry a fait de même en publiantIntoxica de Beachbum Berryen 2002.

Il n’a pas fallu longtemps pour que le Jungle Bird devienne un incontournable des bars du monde entier. C'est dans ces bars que la boisson a retenu notre attention. Avant de préparer le cocktail à la maison, nous avons préalablement imbibé un Jungle Bird en couches àLa VolièredansChicagoainsi que les classiques Jungle Birds à unLe bar clandestin de Strasbourgen France et un bar à cocktails artisanal àVérone, Italie.

Malgré son nom, les ingrédients du Jungle Bird ne sont pas difficiles à trouver. En fait, vous devriez pouvoir trouver les ingrédients suivants sur votre marché local et dans le magasin d’alcool de votre quartier :

L'ananas est l'ingrédient le plus exotique de la recette Jungle Bird et sert à trois fins. Premièrement, le jus d’ananas apporte une grande partie de la saveur sucrée du cocktail tropical. Deuxièmement, un quartier d’ananas sert de garniture colorée. Et enfin, les feuilles cueillies de l’ananas confèrent au cocktail une touche distinctive de plumage.

L'utilisation d'un ananas frais procure des effets époustouflants à la fois en termes d'apparence et de goût de la boisson. Vous pourriez hypothétiquement utiliser de l'ananas en conserve et omettre les feuilles d'ananas décoratives de la recette, mais vous concocteriez alors quelque chose de plus approprié pour s'imprégner sur un canapé Ikea que dans une maison de ville de Park Avenue.

Outre la décision d’acheter ou non un ananas frais, le choix du rhum sera votre plus grande décision.

La recette originale de Jungle Bird spécifiait simplement le rhum brun et le livre de Poister faisait de même. Berry est allé encore plus loin en spécifiant le rhum noir jamaïcain dans sa recette. Les barmen de New York ont ​​ensuite augmenté la mise avec du rhum blackstrap distillé avec de la mélasse.

Ayant à la fois du rhum noir jamaïcain (Appleton Reserve) et du rhum blackstrap des Bermudes (Goslings Black Seal) dans notre cave à alcool, chacun avec un ABV de 40 %, nous avons choisi d'utiliser ce dernier rhum dans notre recette Jungle Bird. Nous avions déjà acheté le rhum blackstrap pour le fabriquerSombre et orageux cocktails et étions curieux de voir comment cela fonctionnerait dans cette recette. Avec des saveurs profondes de rhum qui contrebalançaient le jus d’ananas sucré et l’amertume du Campari, notre choix de rhum a été un succès.